2008年147,148杯目 斑鳩@九段下

火曜の分。

九段　斑鳩　住所：東京都千代田区九段北１-９-１２


GW明けより坦々麺が２種類登場。
斑鳩の限定はレベルが高いだけに、ならば２杯？？？

まずはメニュー紹介。



塩坦々麺　和風仕立て(850円)


まずは塩味を。和風だしベースのスープで、ラー油はアクセントとしての味付け。極度に辛いわけではないです。
それもあって、坦々麺だとあまりスープは飲まないのですが、結構飲み進んでしまいます。それぐらいいいスープ。
麺はキムチなどを練りこんだ細麺ですが、独特の食感で、かつ斑鳩ではこれだけ細いのは初めてか？というぐらい細い。
でも、これと和風スープのなじみがよく、２杯食べないなら替え玉したかった。


味噌坦々麺　海老風味(900円)


味噌味で、先とはがらりと違った構成。スープは濃い目で、中太麺とよく絡むスープ。
こちらは辛さが伝わってくるのですが、斑鳩のスープの持ち味を生かした辛さ。

ちょとした使い分けで２種類を一度に登場させたわけですが、両者は全然別物で作り上げるところがいいし、どちらも斑鳩らしくしているのがいいです。

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