2008年105杯目 仁鍛@白楽

土曜の分。

仁鍛[じんたん]　住所：神奈川県横浜市神奈川区六角橋１-１７-２９


4/11に開店したお店です。六厘舎@大崎、次念序@鴻巣出身だけあって、開店２日目で昼に５人ほど待ち。その後も人は増えています。
ただし、六厘舎同様、一斉入れ替えなので、それまでは席が空いても店内に入れません。

つけめん(800円)+チャーシュー(300円)+味玉(100円)




自家製のとにかくコシのあるしっかりした麺。これがたまらないです。
つけ汁は濃厚さというよりは、やや控えめの味。通常これだとスープが負けてしまいますが、それは全然感じない。
麺とスープのバランスを店主がきっちり考えて作り出した味だと思います。

また、チャーシューは脂身ほぼなしというもの。味付け控えめでスープになじませる感じですが、これも切り方を変えることで飽きさせないものになっています。

行列が普通になりそうな感じがするだけに、未食なら早めにいったほうがいいかもしれません。

他の主なラーメンメニュー：あつもり(800円)、中華そば(700円)


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