2008年57杯目 青葉(西荻窪店)@西荻窪

土曜の分。

中華そば　青葉(西荻窪店)　住所：東京都杉並区西荻北2-11-7
お店のHP


青葉自体は久しぶりなのですが、その中でも昨年6月に開店した西荻窪店は、他の青葉と違って新味限定のお店。なので、他の青葉とはいろいろな意味で違いがあります。
青葉自体がどのお店でもずっと同じ味でしたが、ここに来てようやく新しい風を吹き込んできています。

特製中華そば(900円)


とんこつ・鶏がらからゼラチンを抽出する方法で作られたスープは、スープ自体が澄んでいます。これに節系なども入ってはいますが、青葉のスープとは全くといっていいほど変えてきた味。
麺も稲庭うどんを意識したもので、青葉という概念を変えた１杯になっています。

清湯のような感じもするスープは味自体はしっかり出しており、物足りなさというのは感じません。麺は自信をもってこれにしたというのが伝わってきます。

他の主なラーメンメニュー：中華そば(700円)、つけめん(750円)、特製つけめん(950円)


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