月刊とらさん１２月号

月刊とらさん　１２月号　



日本初のラーメン情報誌「月刊とらさん」
１２月号が出て「2007年のラーメン界を振り返る」というのがあります。

もうそんな時期なんですなあ。

この記事でのカテゴリーはというと
(1)和え麺
(2)鮮魚系
(3)二毛作/ネクストブランド
(4)麺の進化
(5)外国人店主
(6)他の料理/食材とのボーダーレス
(7)シンプル醤油
となってますが、個人的には(2)鮮魚系と(3)二毛作/ネクストブランドかなあ。

魚系だと節系なども入るのですが、鮮魚系はまさに魚だし。生臭いという感じがなければ、それ自体からはかなりいいスープが取れると思っています。

二毛作は、今年また増えてきたと思うし、ネクストブランドはもっと増えてきたと思う。
お店の別の味というのは楽しみだし、幅広い味への取り組みも感じられます。これが限定ものとして出てくることもあります。
私はあまり限定ハンターでないとは言え、今後も意外性での広がりを期待したいです。