2007年255杯目 鏡花@立川

土曜の分。

らーめん愉悦処　鏡花　住所：東京都立川市柴崎町２-１２-２０


2006/9にメニュー構成をリニューアルして、ヒット作といえる「一期一会」をベースにしたラーメンをメインに絞ってからは初めて。
武蔵浦和時代には数々の名作があり、このときは毎週のように行った時期がありました。（地元埼玉だからというのもありますが）

月曜は月曜で鶏白湯のラーメンにも興味津々。
で、久しぶりに行き、ラーメンにしようと思いつつも、限定の方に手が・・・

雲丹らーめん(900円)



町田市内の勇次との競演で、素材のテーマは「雲丹」。
鏡花では鶏白湯スープにウニダレを使用した醤油味です。

海苔は雲丹のカラをイメージしたのでしょう。
タレに使用しているので雲丹の味がわかりにくい部分はありますが、それでも独特の味が表現できていると思います。


タレに使うという発想はなかなか出ないと思いますが、個性的な１杯に仕上げるという鏡花らしさもしっかりと継承されていてよかったです。

他の主なラーメンメニュー：らーめん(醤油・塩)(700円)、つけ麺(750円)、焼き釜(750円)、月曜日の限定(鶏白湯)(750円)