昨年10月に開店した麺屋 高山(こうやま)へ。

味噌専門で、今の時期にはうってつけの1杯。
チャーシューめん(900円)にしましたが、1杯を作り上げる手間は相当のものです。

もやしは別に炒めておき、一方でチャーシューはオーブンタイプのもので最後に表面を焼き上げる。
出てきたラーメンはよく見ると、ひき肉とともに、ラー油?で味付けをしたものもかかっています。
スープはもやしとともに仕上げているわけではないので、味噌味のスープがストレートに味わうタイプ。

これでデフォルトの味噌で650円ですから、手間を考えると良心的な価格だと思います。

食べた感想としては、それぞれに手の込んだ仕上げをした各パーツがうまく融合されていて、すばらしい味噌ラーメンです。

麺屋高山 東京都品川区戸越5-18-16

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