気分爽快♪(麺食いのための"らぁめん is No.1!")

2015年より、心機一転ブログ名変更。仕事で"ストレスが〜地球をだめにする〜"からこそ、飲み食いするときは"いま私〜気分爽快だよ〜"でなきゃ!
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【パイ】The Pie Hole Los Angeles(GINZA SIX)@銀座(東京都東京都中央区)4

チキン&コーンブレッド(190円)+パンプキン(350円)+パイホール オーガニックコーヒー(420円)
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4/20に大々的にオープンしたGINZA SIX。多種多様なお店がありますが、一方ではお金持ちでないととてもとてもというお店も多数あります。
こちらのお店は2011年にLos Angelesでスタートし、日本には昨年11月に新宿のルミネ1に出店。こちらは2号店となります。

以前1年半ほどLos Angelesにいたときにはなかったお店なので、今どきのLos Angeles発のお店の味を知りたくて入店。イートインもでき、席数も結構あります。
パイといっても1種類とかそんなレベルではなく、スイーツ的なパイもあれば、総菜パンの様なパイもあります。
いろいろ目移りしましたが、両方から1種類ずつ。

チキン&コーンブレッドは「チキンと自家製コーンブレッドの、シンプルなテイストのパイ」ということで、価格の方もお店の中では最安値です。中の具材は結構ぎっしり詰まっていますが、アメリカ的にずっしりヘビーに来るという感じはないです。パイの皮のややサクッとした感じとチキン・コーンブレッドの具材は家庭的なパイという感じがします。

一方のパンプキンは「たっぷりのかぼちゃとミルク風味の王道のパイ」。こちらも家庭的なレシピで作られていますが、同様にずっしり来る感じはなく、かといって甘すぎることもないし、大味すぎることもない。濃厚な色合いに負けじとヘビーな感じに見えますが、かぼちゃとミルクが程よくなじんでいることもあって、こちらもパイ生地との相性の良さを出しています。

パイ専門店ゆえにパイと具材のバランスの良さを感じました。またお店で食べるサイズとしても1/2とか1/8になっています。ヘビーで大味で妙に甘くてそれでサイズは大きいということもありませんので、Los Angelesにいたときに比べるといろいろなものがかなり進化しているんだろうな、と感じます。

The Pie Hole Los Angeles(GINZA SIX) 住所:東京都中央区銀座6-10-1
お店のHP
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店内にはLosAngelesと周辺の簡単な位置関係が書かれています。懐かしい地名が多いし、親しみを感じました。
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【創作塩つけ麺+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区)5

創作塩つけ麺(1200円)
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この日の魚は、高知県土佐産の"おおにべ"。何度か高知県には行ったことがありますが、高知でお目にかかったことがないお魚です。ニベ科の魚ですが、そもそも関東にもあまり出回らない魚。
ですが、この魚自体10キロあるという大物です。

麺の上には味噌漬けにした焼き魚。つけ汁には"おおにべ"でとっただしとともに、刺身にしたものも。
白身の魚ですが、焼にした方の部分は皮付きで。といっても皮ごと食べられます。
これ単体でもアテになりうる魚。
そして、つけ汁の方は出汁もそれなりに出ています。初挑戦のお魚ということでしたが、ベテランのようにさばいていますね。
こういったあまり知られていないお魚に今後も期待です。

日本酒(700円)
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1杯目は、島根県邑智郡邑南町にある加茂福酒造の「加茂福 五百万石 超辛口」。店主が唸った超辛口のお酒で、辛口と言いつつさほど感じない辛口のお酒と比べると違いが判るお酒です。

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2杯目は、栃木県塩谷郡塩谷町にある松井酒造店の「松の寿 辛口純米 ひとごこち 生酒」。すっきりした飲み口で、食中酒としてもいける生酒。そういえば先日この酒蔵の割と近くまで行ったよなあ・・・行けばよかった。

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この日のアテ。ぬただ^^

ラーメン 巌哲 住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4
お店のブログ
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【日本酒】来福[来福酒造]@茨城県筑西市4

来福 純米酒 生酛造り
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茨城県に行ったときに、直接酒蔵まで行って購入したお酒です。
こちらの酒蔵は1716年創業と非常に歴史ある酒蔵。
今風の純米大吟醸や生酒などもありますが、生酛造りというラベルにひかれてこちらを購入。
杯にそそぐと熟成された黄色のような色合いで濃厚な味わい。それもそのはず、生酛造りは江戸時代の製法なんです。
そんな歴史を感じさせる1杯は、冷でいただきましたが燗酒でもいいんだとか。

来福酒造 住所:茨城県筑西市村田1626
酒蔵のHP
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【郷土料理】姫松屋(本店)@島原(長崎県島原市)4

具雑煮(980円)
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島原城の目の前にあるお店です。
具雑煮って何ぞや?というと、島原半島地域での雑煮。正月料理でおなじみの雑煮と比べてもかなり違いがあります。
島原の乱における島原城籠城のときに、餅とともに山・海から集めてきた食材で雑煮を作ったのが始まりだとか。
それが進化し、雑煮に味付けするなど生み出したのが具雑煮とのこと。島原の乱から400年弱、具雑煮が生み出されてからでも200年ほどという歴史があります。

出てくる器も雑煮というよりは鍋焼きうどんで見られる器で、その中には所狭しと具材が詰まっています。
丸いお餅の下にはかまぼこやちくわ、そして白菜などの野菜。卵焼きなど。
こうなってくると料理ですね。スープにも味が染みわたっているので、これ1つだけでも十分栄養も取れるしお腹を満たすことができます。
それに、雑煮は正月に食べるというイメージを覆す具雑煮。冬場の鍋でも十分いけますし、1人用サイズの鍋の先駆的存在かもしれません。

姫松屋(本店) 住所:長崎県島原市城内1-1208
お店のHP
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お店の外から見る島原城。
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【うなぎ】うなぎの緒里@干拓の里(長崎県諫早市)4

うな重定食(1800円)
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長崎県諫早市は、有明海、大村湾、橘湾といった海に面した部分が多い場所。
特に有明海があることから、鰻料理は江戸時代から知られていたとのこと。
それもあり、市内には鰻屋さんが結構あります。

こちらのお店は国道57号沿いであり、島原鉄道も並行している場所。さらに現在この近辺は国道57号拡張工事を行っているので、お店の場所も以前の場所から移動しているので新しめです。
そして鰻がリーズナブルな価格ということもあり、入りやすいお店。

諫早の鰻は焼いた後独特の器で蒸すスタイル。こちらのお店は先に白焼き状態で焼き、一度蒸してから蒲焼にしています。
焼が先ということもあってか、皮の部分はパリッとしています。東京近辺の鰻とは違い、焼の鰻ならではの食感。
そして、たれについてはあらかじめかかっている分とは別の器で提供されます。なので、先にたれをデフォルト状態で食し、途中から主にご飯にかけるのもありですね。

諫早ならではの鰻を堪能しました。

うなぎの緒里 住所:長崎県諫早市黒崎町1487
お店のHP
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