2012年02月12日
2012年33杯目 雫一@せんげん台(埼玉県越谷市) 濃厚鶏そば
濃厚鶏そば(750円)
土曜の分です。
2/1に開店したしたお店です。一瑳@浦和、ブラウン@豊春などの系列になりますが、こちらもそれらと同じく鶏そば専門店となります。
しかしながらこちらにも入り口に製麺機があり、店舗ごとに製麺しているようですね。
一瑳では鶏そばにしたので、今回は濃厚鶏そば。鶏白湯スープで、濃度はどちらかというと普通か。こちらもデフォで2種類の鶏チャーシューが入っており、鶏をメインに押し出している印象です。
ストレート麺にもよく絡んでいますが、店舗展開の経験もあってか、１杯には安定感を感じます。
ねぎ味噌ごはん(200円)
鶏餃子(280円)
鶏のラーメンにこだわっているだけに、餃子の方も鶏を使用。ポン酢につけます。羽もついてますね。
鶏そば 雫一 住所：埼玉県越谷市千間台西5-1-8
他の主なラーメンメニュー：かけそば(400円)、鶏そば(680円)、つけそば(700円)
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土曜の分です。
2/1に開店したしたお店です。一瑳@浦和、ブラウン@豊春などの系列になりますが、こちらもそれらと同じく鶏そば専門店となります。
しかしながらこちらにも入り口に製麺機があり、店舗ごとに製麺しているようですね。
一瑳では鶏そばにしたので、今回は濃厚鶏そば。鶏白湯スープで、濃度はどちらかというと普通か。こちらもデフォで2種類の鶏チャーシューが入っており、鶏をメインに押し出している印象です。
ストレート麺にもよく絡んでいますが、店舗展開の経験もあってか、１杯には安定感を感じます。
ねぎ味噌ごはん(200円)
鶏餃子(280円)
鶏のラーメンにこだわっているだけに、餃子の方も鶏を使用。ポン酢につけます。羽もついてますね。
鶏そば 雫一 住所：埼玉県越谷市千間台西5-1-8
他の主なラーメンメニュー：かけそば(400円)、鶏そば(680円)、つけそば(700円)
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鶏そば 雫一 （ラーメン / せんげん台駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0
2012年32杯目 蔭山樓(恵比寿店)@恵比寿(東京都渋谷区) こだわり麺の名物鶏塩らーめん
こだわり麺の名物鶏塩らーめん(夜1200円/昼980円)
木曜の分です。
1/23に開店したしたお店です。本店は自由が丘にあり、お店自体のメインは屋号にもあるフカヒレ料理を主体にしたフレンチスタイルの創作中華料理店です。そのスタイルを恵比寿でも継承しての開店となります。
ラーメン自体は単品でも頼めます。
鶏白湯スープのラーメンですが、それだけではこちらのお店らしさが出ないということもあるのでしょう。野菜が彩の面でも食感の面でも重要な役割を果たしています。そしてチャーシューというよりは鶏のほぐし身。
鶏白湯ラーメン１つでもこういう表現の仕方があるんですね。
落ち着いたレストランとなりますので、店内はもちろん、接客はラーメン店とは全然違います。
ただし、このメニュー、ランチタイムと夜で値段に差があります。ランチタイムだとトッピングに差があるのだろうか？
フカヒレレストラン 自由が丘 蔭山樓(恵比寿店) 住所：東京都渋谷区恵比寿3-2-2
他の主なラーメンメニュー(夜)：ヘーゼルナッツ風味のTANTAN麺(1300円)、黒酢のきいたサンラー湯麺(1500円)
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1/23に開店したしたお店です。本店は自由が丘にあり、お店自体のメインは屋号にもあるフカヒレ料理を主体にしたフレンチスタイルの創作中華料理店です。そのスタイルを恵比寿でも継承しての開店となります。
ラーメン自体は単品でも頼めます。
鶏白湯スープのラーメンですが、それだけではこちらのお店らしさが出ないということもあるのでしょう。野菜が彩の面でも食感の面でも重要な役割を果たしています。そしてチャーシューというよりは鶏のほぐし身。
鶏白湯ラーメン１つでもこういう表現の仕方があるんですね。
落ち着いたレストランとなりますので、店内はもちろん、接客はラーメン店とは全然違います。
ただし、このメニュー、ランチタイムと夜で値段に差があります。ランチタイムだとトッピングに差があるのだろうか？
フカヒレレストラン 自由が丘 蔭山樓(恵比寿店) 住所：東京都渋谷区恵比寿3-2-2
他の主なラーメンメニュー(夜)：ヘーゼルナッツ風味のTANTAN麺(1300円)、黒酢のきいたサンラー湯麺(1500円)
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蔭山樓 恵比寿店 （中華料理 / 恵比寿駅、広尾駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
2012年31杯目 俺式@目黒(東京都目黒区) チャーシューメン
チャーシューメン(880円)+味噌漬玉子(100円)
水曜の分です。
昨年6/10に開店したしたお店です。せたが屋グループのお店で、同じくせたが屋グループのZEROの移転後に同じ場所での開店。
せたが屋がつくる博多ラーメンということになります。
とはいえ、単なる博多ラーメンだと他との差別がつかないため、麺は日清製粉の荒武者という小麦粉を使用。また、チャーシューも炙って提供する、といったことをしています。
チャーシューメンだと肩ロースチャーシューが入ります。
それもあって、博多ラーメンをまさに俺式に仕上げたといえる感じが。
〆は替玉。ただし他と違うのは、替玉は別皿のままにして、油そばとして食べるのがおすすめ。ということでやってみました。ラー醤を加え、スープも少しかけてみるとあっという間に出来上がり。替玉の新しい食べ方ですね。
土佐の男が作った博多とんこつらーめん 俺式 住所：東京都目黒区下目黒3-4-6
他の主なラーメンメニュー：ラーメン(680円)
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水曜の分です。
昨年6/10に開店したしたお店です。せたが屋グループのお店で、同じくせたが屋グループのZEROの移転後に同じ場所での開店。
せたが屋がつくる博多ラーメンということになります。
とはいえ、単なる博多ラーメンだと他との差別がつかないため、麺は日清製粉の荒武者という小麦粉を使用。また、チャーシューも炙って提供する、といったことをしています。
チャーシューメンだと肩ロースチャーシューが入ります。
それもあって、博多ラーメンをまさに俺式に仕上げたといえる感じが。
〆は替玉。ただし他と違うのは、替玉は別皿のままにして、油そばとして食べるのがおすすめ。ということでやってみました。ラー醤を加え、スープも少しかけてみるとあっという間に出来上がり。替玉の新しい食べ方ですね。
土佐の男が作った博多とんこつらーめん 俺式 住所：東京都目黒区下目黒3-4-6
他の主なラーメンメニュー：ラーメン(680円)
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土佐の男が作ったとんこつらーめん 俺式 （ラーメン / 不動前駅、目黒駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012年30杯目 大喜@湯島(東京都文京区) 醤油とりそば
牡蠣そば(900円)
火曜の分です。
またまた限定の字に目が行きまして・・・
牡蠣は５個入っていて、数的にもまずは好印象。そしてスープの方は薄口醤油味。濃口だと牡蠣のエキスの味が目立たなくなるだけに、これに関しては薄口があっていると思います。
中太麺ももっちり感があり食感十分。
思いつきの限定ではないのが大喜らしく、具材の持ち味を生かした構成にしています。
ちゃーしゅう(400円)
これはいつものように、レモンサワーのおつまみ。
らーめん天神下 大喜 住所：東京都文京区湯島３-４７-２
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またまた限定の字に目が行きまして・・・
牡蠣は５個入っていて、数的にもまずは好印象。そしてスープの方は薄口醤油味。濃口だと牡蠣のエキスの味が目立たなくなるだけに、これに関しては薄口があっていると思います。
中太麺ももっちり感があり食感十分。
思いつきの限定ではないのが大喜らしく、具材の持ち味を生かした構成にしています。
ちゃーしゅう(400円)
これはいつものように、レモンサワーのおつまみ。
らーめん天神下 大喜 住所：東京都文京区湯島３-４７-２
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らーめん天神下 大喜 [食べログ.com] （ラーメン / 湯島駅、上野広小路駅、上野御徒町駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
昼総合点★★★★★ 5.0
らーめん天神下大喜 ( 湯島 / 塩ラーメン )
★★★★★5.0
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2012年29杯目 なおじ@新橋(東京都港区) 特製博多肉そば
特製博多肉そば(900円)
月曜の分です。
1/12にリニューアルオープンし、博多ラーメン系のお店へ変更。ただし内装などはそのままで、ワンコインラーメンの設定価格については博多ラーメンに引き継がれました。
しかし看板ではワンコインラーメンではなく、肉そばをメインに出しています。
その肉そばですが、肉と野菜を炒めた物を上に乗せ、味付けの方も背脂を入れるなどかなり濃いめ。ただ、実際に食べていくと味付けというよりも、炒めものの方から出ている油がかなり強いです。炒めた方の味付けは辛めですが、油系が強すぎるので御飯がないと実際つらいかも。
ただ、気になったのは「博多肉そば」という言葉で、そもそも博多・福岡に博多肉そば自体あるんだろうか？
ハイボール(150円)
１杯目だけ150円という設定は変わっていません。
さんじ 住所：東京都港区新橋2-17-14
他の主なラーメンメニュー：名物博多肉そば(780円)、濃厚つけ麺(550円)、博多ラーメン(500円)
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1/12にリニューアルオープンし、博多ラーメン系のお店へ変更。ただし内装などはそのままで、ワンコインラーメンの設定価格については博多ラーメンに引き継がれました。
しかし看板ではワンコインラーメンではなく、肉そばをメインに出しています。
その肉そばですが、肉と野菜を炒めた物を上に乗せ、味付けの方も背脂を入れるなどかなり濃いめ。ただ、実際に食べていくと味付けというよりも、炒めものの方から出ている油がかなり強いです。炒めた方の味付けは辛めですが、油系が強すぎるので御飯がないと実際つらいかも。
ただ、気になったのは「博多肉そば」という言葉で、そもそも博多・福岡に博多肉そば自体あるんだろうか？
ハイボール(150円)
１杯目だけ150円という設定は変わっていません。
さんじ 住所：東京都港区新橋2-17-14
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2012年02月11日
2012年28杯目 さんじ@稲荷町(東京都台東区) スペ
スペ(750円)
先週土曜の分です。
1/29に開店したお店です。尾車部屋のもと力士さん(光風)が店主ということで、お祝いの花は尾車部屋関係(尾車親方・嘉風関)というのがまず目立ちます。
また、オーストラリアのラーメン店で修業して日本で開店でして、経歴としては異色と言えます。
スペというのはとんこつベースのスープにオリジナルの味に仕上げています。細麺がしっかりスープに泳いでいるという感じで、とんこつらしい味わいには合いそうな麺。ちなみに浅草開化楼のもの。
また、ゴマはデフォで入ってますが、スープによくあっていると思います。
気になる点といえば、メニューが多すぎることでしょうか。
さんじ 住所：東京都台東区東上野3-25-12
他の主なラーメンメニュー：ふつーのとんこつ(650円)、とんこつ醤油(750円)、魚介とんこつ(800円)、とんこつ辛油(750円)、東京醤油(750円)、あっさり塩(750円)、辛塩(800円)
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先週土曜の分です。
1/29に開店したお店です。尾車部屋のもと力士さん(光風)が店主ということで、お祝いの花は尾車部屋関係(尾車親方・嘉風関)というのがまず目立ちます。
また、オーストラリアのラーメン店で修業して日本で開店でして、経歴としては異色と言えます。
スペというのはとんこつベースのスープにオリジナルの味に仕上げています。細麺がしっかりスープに泳いでいるという感じで、とんこつらしい味わいには合いそうな麺。ちなみに浅草開化楼のもの。
また、ゴマはデフォで入ってますが、スープによくあっていると思います。
気になる点といえば、メニューが多すぎることでしょうか。
さんじ 住所：東京都台東区東上野3-25-12
他の主なラーメンメニュー：ふつーのとんこつ(650円)、とんこつ醤油(750円)、魚介とんこつ(800円)、とんこつ辛油(750円)、東京醤油(750円)、あっさり塩(750円)、辛塩(800円)
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さんじ （ラーメン / 稲荷町駅、新御徒町駅、上野駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012年27杯目 二郎(赤羽店)@赤羽(東京都北区) 小豚ラーメン
小豚ラーメン(750円)
先週土曜の分です。
1/29に開店したお店です。二郎の新店ですが、松戸店のもと店主がこちらで再開したことになるので移転という見方もありますが。
他の二郎と違い、ある程度の人数は建物の中で待つ状態に。そして店内も二郎ではかなり広め。木目調のカウンターも他の二郎と違った特色が。
また、ニンニクコールは出来上がってからではなく、食券を受け取るときに聞かれるシステムです。
スープの乳化具合はそれほどでもないですが、麺、ブタについてはいい感じ。ブタの厚みもありますね。盛り具合の方はヤサイニンニクですが、平均的なレベルでしょうか。ヤサイは色合いはほぼ維持されていますが、食感は少し柔らかめ。
※以前にも二郎赤羽店があったのですが、現在は二郎から独立した富士丸神谷本店になっているので、それとは別になります。
ラーメン二郎 赤羽店 住所：東京都北区赤羽1-22-3
他の主なラーメンメニュー：小ラーメン(650円)
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先週土曜の分です。
1/29に開店したお店です。二郎の新店ですが、松戸店のもと店主がこちらで再開したことになるので移転という見方もありますが。
他の二郎と違い、ある程度の人数は建物の中で待つ状態に。そして店内も二郎ではかなり広め。木目調のカウンターも他の二郎と違った特色が。
また、ニンニクコールは出来上がってからではなく、食券を受け取るときに聞かれるシステムです。
スープの乳化具合はそれほどでもないですが、麺、ブタについてはいい感じ。ブタの厚みもありますね。盛り具合の方はヤサイニンニクですが、平均的なレベルでしょうか。ヤサイは色合いはほぼ維持されていますが、食感は少し柔らかめ。
※以前にも二郎赤羽店があったのですが、現在は二郎から独立した富士丸神谷本店になっているので、それとは別になります。
ラーメン二郎 赤羽店 住所：東京都北区赤羽1-22-3
他の主なラーメンメニュー：小ラーメン(650円)
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ラーメン二郎 赤羽店 （ラーメン / 赤羽駅、赤羽岩淵駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0
2012年26杯目 駅(新横浜ラーメン博物館店)@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 正油ラーメン
正油ラーメン(900円)
先週水曜の分です。
ラ博まで行って１杯だけというのは嫌なので、もう１軒。寒い冬には札幌ラーメンということで、今年初の駅へ。
平日夜ですと余裕で入れます。
正油ももちろんアツアツのスープで、濃いめの色合いの醤油ダレも味わいがよく出てます。表面のラードはその層がよくわかるほどですが、今年のような寒さだと温まる１杯。
もやしの食感もよく、全体がしっかりまとまっている１杯です。
らーめんの駅 住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
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先週水曜の分です。
ラ博まで行って１杯だけというのは嫌なので、もう１軒。寒い冬には札幌ラーメンということで、今年初の駅へ。
平日夜ですと余裕で入れます。
正油ももちろんアツアツのスープで、濃いめの色合いの醤油ダレも味わいがよく出てます。表面のラードはその層がよくわかるほどですが、今年のような寒さだと温まる１杯。
もやしの食感もよく、全体がしっかりまとまっている１杯です。
らーめんの駅 住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
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2012年02月07日
2012年25杯目 かもめ食堂@新横浜(神奈川県横浜市港北区) 潮味かもめの玉子入
潮味かもめの玉子入(900円)
先週水曜の分です。
2/2開店ですが、試食会が前日ありました。
東日本大震災の津波で消失した「かもめ食堂」は宮城県気仙沼市にあったお店。1942年創業で2006年に閉店。建物はその後もあったのですが津波で消失しています。
今回ラーメン博物館では約３年ほど営業し、その後気仙沼市で開店を目指すということです。その立ち上げは、気仙沼市出身のちばき屋の店主さん。
ということで、気仙沼にあった時の味を復活させるということになります。
気仙沼らしさという点では、さんま水揚げ量日本一の地の利を生かしたという、秋刀魚を使った香油。スープの色がやや濃いめに見えますが、これは鶏ガラベースに鯛干しと昆布を加えたダブルスープ。メニュー名に潮味としているぐらいですので、個人的には魚系も結構出ていると感じました。
また、玉子の方はかもめの玉子風に切っているだけでなく、昆布だしに漬け込んで仕上げるというもの。
一方麺とチャーシューはスープにちょっと負けている感じもしました。
醤油味の評判もいいということで、いずれ再訪ですね。
肉汁たっぷりメンチカツ(280円)
食堂ということでサイドメニューもメンチカツなどがありますが、メンチカツが肉汁十分でソースなど不要で食べられます。
何はともあれ、復興に向けて頑張ってほしいお店です。
新横浜ラーメン博物館 住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
他の主なラーメンメニュー：潮味(800円)、醤油味(800円)
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先週水曜の分です。
2/2開店ですが、試食会が前日ありました。
東日本大震災の津波で消失した「かもめ食堂」は宮城県気仙沼市にあったお店。1942年創業で2006年に閉店。建物はその後もあったのですが津波で消失しています。
今回ラーメン博物館では約３年ほど営業し、その後気仙沼市で開店を目指すということです。その立ち上げは、気仙沼市出身のちばき屋の店主さん。
ということで、気仙沼にあった時の味を復活させるということになります。
気仙沼らしさという点では、さんま水揚げ量日本一の地の利を生かしたという、秋刀魚を使った香油。スープの色がやや濃いめに見えますが、これは鶏ガラベースに鯛干しと昆布を加えたダブルスープ。メニュー名に潮味としているぐらいですので、個人的には魚系も結構出ていると感じました。
また、玉子の方はかもめの玉子風に切っているだけでなく、昆布だしに漬け込んで仕上げるというもの。
一方麺とチャーシューはスープにちょっと負けている感じもしました。
醤油味の評判もいいということで、いずれ再訪ですね。
肉汁たっぷりメンチカツ(280円)
食堂ということでサイドメニューもメンチカツなどがありますが、メンチカツが肉汁十分でソースなど不要で食べられます。
何はともあれ、復興に向けて頑張ってほしいお店です。
新横浜ラーメン博物館 住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
他の主なラーメンメニュー：潮味(800円)、醤油味(800円)
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かもめ食堂 （ラーメン / 新横浜駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0
2012年02月05日
2012年24杯目 江戸甘@東京(東京都千代田区) 赤霜
赤霜(1000円)
火曜の分です。
ラーメンWalkerとサントリー黒烏龍茶が連動しているラーメンということで、現在は七彩・江戸甘の順番に。
七彩・江戸甘といえば基本は喜多方をイメージしたラーメンなのですが、この系列では通常使わない背脂チャチャ系で登場。
喜多方で霜降と呼ばれる背脂系ラーメンがベースになっていて、それに唐辛子とチャーシューを入れた肉味噌が中央に鎮座しています。
麺は七彩・江戸甘でおなじみの太めの自家製麺。麺の良さもよく伝わってきます。
肉味噌は徐々にスープにとかして。そうすることで味も徐々に変化します。背脂系醤油としてのスープ自体もいいので、とかし始めるタイミングが悩みどころか。それでも麺は最後まで存在感十分です。
TOKYO味噌らーめん 江戸甘 住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 東京ラーメンストリート内
お店のHP
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火曜の分です。
ラーメンWalkerとサントリー黒烏龍茶が連動しているラーメンということで、現在は七彩・江戸甘の順番に。
七彩・江戸甘といえば基本は喜多方をイメージしたラーメンなのですが、この系列では通常使わない背脂チャチャ系で登場。
喜多方で霜降と呼ばれる背脂系ラーメンがベースになっていて、それに唐辛子とチャーシューを入れた肉味噌が中央に鎮座しています。
麺は七彩・江戸甘でおなじみの太めの自家製麺。麺の良さもよく伝わってきます。
肉味噌は徐々にスープにとかして。そうすることで味も徐々に変化します。背脂系醤油としてのスープ自体もいいので、とかし始めるタイミングが悩みどころか。それでも麺は最後まで存在感十分です。
TOKYO味噌らーめん 江戸甘 住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 東京ラーメンストリート内
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TOKYO味噌らーめん江戸甘 [食べログ.com] （ラーメン / 東京駅、大手町駅、日本橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
