2012年22杯目 蔦@巣鴨(東京都豊島区) 醤油らぁ麺

醤油らぁ麺(750円)　※オープン記念価格500円


土曜の分です。
1/26に開店したお店です。めじろ@代々木の二代目の方が独立し、めじろとは別の屋号で開店となりました。
開店記念セール中は混んでいるということでしたが、行った日はピークすぎだとほぼ待ちなし。
（でも実は開店日の夜行っていたりする。１月中は昼のみとのこと）

自家製麺は国産小麦と全粒粉を配合し、天然かんすいを使用した細麺。これがするすると入っていきます。
醤油らぁ麺と煮干らぁ麺では醤油ダレとスープに違いがあり、醤油らぁ麺は小豆島古式天然醸造の生揚げ醤油を使用。スープは地鶏と羅臼昆布・秋刀魚節などを使用しています。
そしてチャーシューは２種類がデフォで入っていて、肩ロースとバラ肉の２種類。それに極太メンマ。

定評あるめじろ出身であるだけに、こうした素材の使い方がうまく出ている１杯です。

Japanese Soba Noodles　蔦　住所：東京都豊島区巣鴨1-14-1



他の主なラーメンメニュー：煮干らぁ麺(750円)

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[食べログ]

ジャパニーズソバヌードル 蔦 （ラーメン / 巣鴨駅、千石駅、駒込駅）

夜総合点★★★★☆ 4.5
昼総合点★★★★☆ 4.5

2012年21杯目 Hulu-lu@池袋(東京都豊島区) 塩SOBA+塩味玉

塩SOBA(750円)+塩味玉(100円)




土曜の分です。
1/24に開店したお店です。
ちゃぶ屋出身ということですが、ハワイをコンセプトにした店名と内装になっています。なので、ちゃぶ屋らしさはそこでは感じにくいです。
さて、ラーメンの方ですが、ちゃぶ屋同様の自家製麺。塩としょうゆでは麺の太さが違うとか。

塩はひき肉をトッピングに乗せるなどしており、さらにスープは鶏を使用、そして鶏油も使っていることもあり、とりそばチックな仕上げになっています。鶏らしさを感じる１杯ですね。

スパムむすび(200円　※セットだと180円)


スパム自体がハワイらしいというか、個人的にはまず沖縄を思い出したぐらい。スパムむすびがラーメン屋さんにあるのが珍しいこともありますが、お店のコンセプトをここに感じたりします。

麺屋　Hulu-lu　住所：東京都豊島区池袋2-60-7



他の主なラーメンメニュー：醤油SOBA(750円)、つけ麺(800円)

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[食べログ]

麺屋　Hulu-lu （ラーメン / 要町駅、池袋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

2012年20杯目 夏海@赤羽(東京都北区) 特製つけ麺

特製つけ麺(950円)






金曜の分です。
1/24に開店したお店です。
ほん田@東十条が手掛けているお店になります。
以前この場所は大ふく屋などが入っていました。

ほん田のネームバリューの強さもあり、外で数人待ち。オペレーションがまだ不安定というのもありますが、しばらくはこの状態が続くかも。

さて、つけ麺。煮干豚骨のつけ汁はやや濃いめ。これにカネジンの麺となります。つけ汁の中にはカリカリとしたようなものも入っており、飽きさせない食感を出しています。

そして、特製だと一段と目を引くのはチャーシュー。３種類入っており、それぞれ部位も作りも違います。赤みがかっていたりしているのでそれもアクセントになっています。特製だとほん田らしさがいろいろなところに出てきています。

赤羽駅周辺も激戦区ですが、ほん田も名乗りを上げてきただけにより一層激戦区化しそうです。

麺処　夏海　住所：東京都北区赤羽1-18-4



他の主なラーメンメニュー：豊穣清湯醤油ラーメン(650円)、豊穣清湯塩ラーメン(650円)、煮干豚骨ラーメン(680円)、つけ麺(700円)

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[食べログ]

麺処 夏海 （ラーメン / 赤羽駅、赤羽岩淵駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

2012年19杯目 大喜@湯島(東京都文京区) 醤油とりそば

醤油とりそば(900円)


火曜の分です。
今日から麺変えたよ〜ということで、こちらに変更。正月の時と違い、麺に縮れを入れています。極端な縮れではないですが、麺の食感が変わっています。あと、鶏つくね団子も入ってます。

大喜は限定でも短期間でマイナーチェンジすることはあるので驚くことではないですが、それぞれの麺の持ち味を比べるにはいいかと。

らーめん天神下　大喜　住所：東京都文京区湯島３-４７-２



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らーめん天神下 大喜 [食べログ.com] （ラーメン / 湯島駅、上野広小路駅、上野御徒町駅）

夜総合点★★★★★ 5.0
昼総合点★★★★★ 5.0

らーめん天神下大喜 ( 湯島 / 塩ラーメン )
★★★★★5.0
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2012年18杯目 ど・みそ@京橋(東京都中央区) みそカレーらーめん

みそカレーらーめん(1000円)


月曜の分です。どみその今年１杯目も昨年同様みそカレーでした。
味噌とカレー味のバランスを取っている１杯で、レギュラー系は本当に安定感抜群です。味噌カレーが奇抜と思えない１杯ですし、寒い日にはより一層あったまりそうな１杯です。

斬新さとか奇抜さではなく、安定を感じる１杯。


らーめんダイニング　ど♪みそ(京橋本店)　住所：東京都中央区京橋3-4-3
お店のHP



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2012年17杯目 金町製麺@京成金町(東京都葛飾区) らーめん

らーめん


先週土曜の分です。この日は貸切での飲み会形式であったため、ラーメンは〆の１杯となりました。
七彩の喜多方ラーメンをイメージしたもので、〆の１杯としてあっさり味にしています。普段のラーメンよりやや薄めにしていますが、さすがに飲んだ後こってり系は無理なので。これはこれでおいしい。

当日のつまみ系の一部です。

子持ち南蛮えび


エビの子供と一緒に食べるとGOOD！

刺身の盛り合わせ(八角、鰤、赤メバル、黒メバル、天然真鯛、ヤリイカ)





自家製水餃子



赤ナマコ酢



白ハマグリの酒蒸し



豚ナンコツと大根煮



これ以外にもつまみはありました。
立ち飲みでもこれだけでてくると満腹になります。

立ち呑み居酒屋　金町製麺　住所：東京都葛飾区金町6-2-1



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2012年16杯目 玄 NOMAD@御徒町(東京都台東区) 伝説の塩

伝説の塩(780円)※開店記念価格で600円


先週土曜の分です。
1/10に開店したお店です。玄といえば田中玄氏のお店となります。この系列は出来ては突然休業・閉店というのが多いだけでなく、今回のお店が前自体が居抜きもいいところで看板が全然違う店だったりするので入る前は不安がありました。

しかしながらラーメン自体は玄ならではの厳選素材を生かした１杯であり、それを出来る限り原価ぎりぎりで提供というのが玄のスタンスなので、そう思うとお店の外観よりは味と素材で勝負という玄らしさを感じます。

色は醤油ぽく見えますが、塩。シンプルなあっさり系ラーメンは玄らしい１杯であることに変わりありません。

麺創房　玄　NOMAD　住所：東京都台東区上野5-22-8



他の主なラーメンメニュー：伝説の醤油(780円)

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2012年15杯目 美登里@TX浅草(東京都台東区) 味自慢ラーメン

味自慢ラーメン(700円)


金曜の分です。
2010/12/12に開店したお店です。佐賀県佐賀市の精養軒出身ということですが、佐賀に以前行ったときには未食でした。

長い時間かけて豚骨を煮込んでいくので濃厚さはあまり感じませんが、博多や久留米などと違った豚骨スープになっています。どちらかというとすっきりした感じ。
麺も極細麺ではなく、佐賀から取り寄せたものを使用。デフォは多少柔らかめにゆでています。それもあって、このスープだと極細麺は合わないかも。
同じとんこつラーメンでも作り方次第で変わるものですね。

佐賀ラーメン　美登里　住所：東京都台東区浅草4-24-1



他の主なラーメンメニュー：ちゃんぽん(780円)

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佐賀ラーメン　美登里 （ラーメン / 浅草駅（つくばＥＸＰ）、入谷駅、浅草駅（東武・都営・メトロ））

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0

2012年14杯目 一心@湯島(東京都文京区) 中華そば全部入り

中華そば全部入り(780円)


金曜の分です。
昨年11/9に開店したお店です。大阪の新深江にある静の関連店となります。湯島の天神下交差点周辺はラーメン激戦区。

濃厚な鶏煮干しスープということですが、独特の色合いは煮干しからも鶏からも出しているのではと思います。ただ、味は濃厚というわけではなくかなりあっさりした感じ。オリジナリティを出していると思いますが、どちらをメインに押し出しているのかちょっと不明確。
トッピングは130円プラスの全部入りとしてはかなり入っている方だと思います。
ただ、麺の印象があまりないのが気になりました。

麺家　一心　住所：東京都文京区湯島3-35-5



他の主なラーメンメニュー：中華そば(650円)、スープカレーそば(800円)、つけそば太麺使用(780円)

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[食べログ]

麺家　一心 （ラーメン / 湯島駅、上野広小路駅、上野御徒町駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5
昼総合点★★★☆☆ 3.5

2012年13杯目 國もと@高砂(東京都葛飾区) ちゃーしゅーめん

ちゃーしゅーめん(930円)


水曜の分です。
昨年10/16に開店したお店です。
京成高砂駅至近ですが、ラーメン食べ歩きで高砂下車は初めて。
麺屋武蔵で修業ということです。

豚骨魚介系のようですが、魚系の方が主体のスープ。焦がしネギなどにより、和の印象を受ける味わい。スープとしては最後の方で出来る柚子で味わいを微妙に変えてきています。
麺の方は中太ですが、個人的にはスープの方が印象が強いです。

武蔵出身ですがチャーシューは最近の武蔵系でよく見られるタイプではないなど、武蔵のイメージをあまり感じません。
強いて言えば、細長いお店なので、券売機で買った後一度通路に出てから着席するところは武骨の影響？

麺心　國もと　住所：東京都葛飾区高砂5-36-10



他の主なラーメンメニュー：らーめん(680円)、つけめん(730円)

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[食べログ]

麺心 國もと （ラーメン / 京成高砂駅、柴又駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0